本文摘要：和其他比起，油变得比较“高档”，也日益沦为不少消费者的身体健康饮食执着。

和其他比起，油变得比较“高档”，也日益沦为不少消费者的身体健康饮食执着。除了被视作“最身体健康食用油”外，一些文章更加宣传具备、降血脂、防癌、防辐射等功效。橄榄油，啥功效都不敢倾吗？人民日报“查证”栏目记者专访了有关专家。不含ω—3脂肪酸可以抗癌？【对此】橄榄油中ω—3脂肪酸含量很少，且抗癌起到无证据有文章称之为：橄榄油中所含的ω—3脂肪酸能减少癌肿从血液中萃取的的数量，使癌肿戒掉一种十分必须的营养物质，减少肿瘤发病率。

橄榄油真为能抗癌吗？大连市中心医院营养科主任王兴国告诉他记者，虽然有调查结果表明以橄榄油为主要食用油的希腊和意大利等国心血管系统疾病和癌症发病率较低，但这还足以得出结论橄榄油抗癌的结论。“科学松鼠会”成员、食品工程博士云有心说道，只不过这些地区的“地中海饮食”中“多蔬菜水果、五谷杂粮、鱼类”本身就是身体健康的食谱。

据介绍，橄榄油主要成分为55%—83%油酸(ω—9系列)，归属于ω—3系列的α—酸，高于1.5%。“ω—3脂肪酸与癌症的关系目前尚能不具体。况且橄榄油中ω—3脂肪酸含量很少。

”王兴国认为。有网文称之为，“实验指出，橄榄油所含的抗氧化剂可以避免体内自由基，完全恢复人体脏腑器官的身体健康状态，能避免脑凋亡，并能延年益寿。”西班牙脂肪研究所研究员、橄榄油营养学专家温瑟斯劳·莫雷达说道，橄榄油中包括的抗氧化剂等成分有助协助修缮小的皮肤创口和避免，但没充份的研究证明可以防治凋亡和抗癌。

脂肪酸比例合适婴幼儿？【对此】尚不证据指出婴幼儿必须食用橄榄油；首先不应考虑到含有亚油酸和亚麻酸的其它油脂如芝、玉米油等有关橄榄油功效的宣传还包括：“橄榄油中油酸、亚油酸、亚麻酸所不含比例最相似母乳，6个月以上婴儿辅食中就可以加到橄榄油了。”回应，云有心直言“纯属胡扯”。

一般母乳的饱和状态脂肪占到总脂肪40%左右，包含非常独有。王兴国说道，母乳的脂肪酸包含中油酸的含量的确较为多，这一点与橄榄油相近。但这并无法得出结论说道，婴儿辅食要加到橄榄油。

因为橄榄油中亚油酸和亚麻酸的含量不低，而这两种脂肪酸才是必需脂肪酸，即人体无法制备，必需由食物摄取。加到辅食时(6个月以后)不应首先加到含有这两种必需脂肪酸的油脂，如核桃油、、玉米油、大豆油等。

还有网文称之为，橄榄油所含多酚和脂多糖成分，所以橄榄油可以防辐射。“橄榄油所含脂多糖，我还是头一次听闻，也未曾看见这样的学术研究。”王兴国告诉他记者，橄榄油所含的角鲨烯等抗氧化物质归属于多酚，但多酚和脂多糖没防辐射功能。

云有心说道，多酚在各种蔬菜水果中都有，橄榄油中并非更优越。每天喝一勺能降血脂？【对此】很多植物油都可防治心血管病，长时间饮食外不吃一勺油的作法反而影响身体健康有文章建议，“每天清晨睡觉或晚上临睡前，必要饮用一汤匙橄榄油可以降血脂”。这一建议的依据是，美国取食药局(FDA)曾回应：“受限而非结论性的科学证据表明：由于橄榄油中的单不饱和脂肪酸，每天不吃两勺(23克)橄榄油不利于增加冠心病的风险。

为了取得这一有可能的益处，橄榄油必须被用作替换相近量的饱和状态脂肪并且不减少全天的卡路里摄取”。云有心接纳橄榄油是身体健康食谱的观点。

但他指出，长时间饮食之外再行不吃一勺橄榄油的作法没意义，还很有可能导致油脂总量减少，反而影响身体健康。中国林业科学研究院高工俞宁博士特别强调，橄榄油却是是一种油，不是药品，不吃橄榄油防病治病，是不现实的。“必须留意的是，美国的这一接纳具备限定版。

”云有心说明说道，这意味著，如果你原本是不吃猪油等饱和状态脂肪的，现在吃了，替换成等量或者比它量较少的橄榄油，长年坚决，有助减少冠心病的风险。但如果猪油照不吃，只是额外减少橄榄油，会有这一“有可能的益处”；而且，“受限而非结论性的科学证据”是说道有一些科学证据反对这一点，但尚非“定论”。FDA对橄榄油、卡罗拉油(即双较低菜籽油)的接纳内容基本一样。王兴国指出，双较低菜籽油也是低油酸的菜籽油，这指出FDA接纳的主要是“油酸”的起到。

理论上，橄榄油、山茶油(油茶籽油)、双较低菜籽油、低油酸大豆油等能获取较多油酸的植物油都可以防治心血管病，但研究较多、证据较充份(有人群流行病学调查、介入实验等)的只有橄榄油。莫雷达告诉他记者：“研究证明，油酸是单不饱和脂肪酸，是高密度胆固醇的最重要组成部分，能协助人体排泄成分较好的低密度胆固醇，这对于防治心血管疾病是有协助的。”该怎么选怎么不吃？【对此】初拌橄榄油合适生子不吃，普通橄榄油适合熬或炸，人均每天摄取橄榄油不应多达25克橄榄油如何不吃？西班牙橄榄油协会总经理拉法尔·皮克告诉他记者，市售橄榄油主要分成初拌橄榄油和普通橄榄油两种，初拌橄榄油味道浓烈，合适生子不吃，比如蒸沙拉等；而普通橄榄油则适合熬或者炸。此外，西班牙饮食中用于葵花籽油、豆油和花生油等也较多。

专家指出，橄榄油营养价值很高，初拌橄榄油相等于油橄榄果榨汁，其他营养成分相比提炼的油要多，但差距并不像一些宣传中那么大。主管营养师宋新建议，要常常替换烹调油的种类，食用多种植物油。中国农业科学院油料作物研究所副研究员邓乾春说道，既要掌控油脂摄入量，也要均衡油脂摄取结构；同时尽量避免宽时烹炒、油炸。

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